2023-03-16 17:05:41 版本 : 维生素B1（硫胺素）的稳定性
作者: 程琳蕊 于 2023年03月16日 发布在分类 / 抽动症 / 营养疗法 / 维生素B族 / 硫胺素 下,并于 2023年03月16日 编辑
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2023-03-16 17:05:41 程琳蕊 创建版本

维生素B1又称为硫胺素，其状为白色结晶体。

维生素B1的稳定性：维生素B1及易溶于水，不溶于有机溶剂。维生素B1固态形式比较稳定，在100°C时也很少被破坏。水溶液呈酸性时稳定，对氧和光也比较稳定，在碱性环境中易被氧化失活，不耐热，故烹调时会使维生素B1大量损失。


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