和Omega-3一样，Omega-6是另外一种人体必需脂肪酸（essential fatty acid）。人体自身无法合成它，必须通过饮食来摄取。在人体中Omega-6：Omega-3在4:1之下，炎症反应会比较低。

问题是大量的Omega-6存在于我们日常饮食的方方面。比如大豆油、葵花籽油、玉米油、花生油、葡萄籽油、肉类、坚果......

什么是Omega6？

Omega6属于多不饱和脂肪酸（PUFA）的一种，因为双键在第六个碳原子上，所以被称为Omega6。

过量的omega-6很可能会引起炎症，慢性炎症便会促进慢性疾病。

omega-6有以下四种：

过量的omega-6会对细胞和身体造成什么影响

过量的omega-6 影响omega-3代谢

omega-6和omega-3是用同一组酶代谢的，所以它们之间存在竞争关系。当omega-6摄入过量的时候，会严重影响omega-3的代谢。

我们来看一下吃进去的omega-6和omega-3是如何被代谢的。这里omega-6主要指亚油酸LA，因为平时我们吃的种子油（大豆油、葵花籽油、玉米油等）含量最多。从下面的代谢过程中，我们可以看出，两种脂肪酸转化过程中都用到了去饱和酶和延长酶。

由此可见，是同一组酶完成了这两种脂肪酸的转化，这便形成了omega-3和omega-6的一种竞争关系。当omega-6摄入过量的时候，会严重影响omega-3的代谢。

过量的omega-6 衍生致炎的信号分子

omega-3和omega-6除了竞争同一组酶，还会释放出截然相反的衍生信号分子。

我们的细胞膜上有omega-6（花生四烯酸）也有omega-3（EPA），而细胞需要利用膜上的脂肪酸来制作一些信号分子。

磷脂酶A2用来抓取细胞膜上的脂肪酸来制作信号分子。但是由于磷脂酶A2分不清花生四烯酸还是EPA（它们的结构稍有类似），因此这个酶最终会选择花生四烯酸（omega-6）还是EPA（omega-3），这取决于细胞膜有什么。

如果我们摄取大量的EPA，那里就会有更多的EPA，而如果我们摄取大量的omega-6脂肪酸，那里就会有更多的花生四烯酸。

Omega-6（花生四烯酸）会在环氧化酶（COX）、脂氧酶（LOX）、细胞色素P450等酶的催化下产生致炎的类花生酸（二十烷类化合物），包括前列腺素（PGs）、血栓素和白三烯（lt）等。它们与特定的受体结合，作为炎症过程的关键介质和调节因子。其中，前列腺素中的PGE2具有许多促炎作用，包括诱导发热、增加血管舒张和血管通透性、激活痛觉以及增强其他药物引起的疼痛。白三烯中的LTB4由中性粒细胞和巨噬细胞产生，会促进白细胞趋化、粘附和脱颗粒，增强血管通透性、痛觉以及超氧化物和炎症因子等炎症介质的产生。

Omega-3（EPA）会转化成抗炎症的分解素和致炎较少的白三烯（lt）。EPA也会被转化成DHA，同样产生抗炎症的分解素。同时，Omega-3还会抑制促炎转录因子NFκB的激活来减少炎症基因的表达，激活抗炎转录因子PPAR-γ来增加抗炎基因的表达。

由此可见，在细胞膜上被利用来制作信号分子的omega-3和omega-6会释放出截然相反的衍生信号分子。

 omega-3与omega-6 比例严重失衡

研究发现，健康的omega-6与omega-3的比例是1比1到4比1。但是现代饮食人摄入的omega-6与omega-3可能在15比1到20比1之间。

Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸都属于必需脂肪酸（EFA）

• l Omega-3支持心脏、免疫系统和抗炎症反应，是大脑、皮肤、视网膜和中枢神经系统的关键基石，参与神经信号的传递。
• l Omega-6也不是一无是处，它可以通过细胞色素P450环氧合酶转换成环氧二十碳三烯酸（EEC）。EEC能够松弛血管平滑肌，保护心脏并可能降低血压。这是Omega-6脂肪酸的一个积极作用。

但问题是，我们的日常饮食中摄入的omega-6要远远多于我们所需要的。而且因为omega-6和omega-3的竞争性，过多的omega-6还会抑制omega-3的作用。这是为什么我们一直在强调过量的omega-6会产生致炎的作用。

如何避免omega-6过量

替换家中的精炼种子油：

我们主要避免的omega-6主要是亚油酸（LA），它在植物种子油中存在最多。

精炼种子油（葡萄籽油、大豆油、葵花籽油、玉米油、花生油）在我们日常的生活中非常常见。因为它真的很便宜，几乎所有的餐厅都在大量使用精炼种子油。包括加工食品、零食也都在用。

直接补充高品质鱼油

更直接、高效的办法就是直接补充EPA、DHA，也就是鱼油。

参考文献：

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