正常情况下，血液循环系统的神经递质不能穿过健康的血脑屏障，比如大脑中的神经递质如谷氨酸（Glu）是在中枢神经中“自产自销”的，所以虽然血液中的谷氨酸不能穿过血脑屏障，但在大脑中的氨基酸中，谷氨酸是最多的，但也受到严格的控制。

2016年在《自然》的子刊中发表的一份研究，把炎症和谷氨酸的关系连在一起了。小胶质细胞是中枢神经的主要免疫细胞，在正常情况下，放松的小胶质细胞并没有谷氨酸受体，只有在唤起（activated）的状态下，也就是已经有炎症发生的时候，小胶质细胞才会表达谷氨酸受体，此时已经唤起的小胶质细胞，接收到谷氨酸信号后，会产生更多的谷氨酸和炎症细胞因子。所以可以这样理解，中枢神经一旦出现炎症，谷氨酸的破坏性和恶性循环就会在中枢神经中启动。抽动情况也会随着谷氨酸的变化而增强或者减弱。

饮食对抽动严重程度情况的影响，主要包括2条路径，其一，是包括肠道通透性增加甚至肠漏等引起的肠道屏障功能失效，使到LPS(“脂多糖”或“内毒素”)等物质进入血液循环系统，刺激免疫系统分泌致炎症的细胞因子游走全身最终损害了血脑屏障，影响中枢神经的正常运作；其二，中枢神经的各种神经递质的合成，需要通过肠道吸收各种氨基酸和微量营养，作为神经递质的前体和辅助因子。所以合理的饮食结构对神经递质的重新均衡有至关重要的作用。