注意缺陷多动障碍(ADHD)是一种日益严重的神经发育异常。研究表明多动症儿童的维生素 d、锌、铁蛋白和镁含量可能降低。这些营养素在神经功能中起着重要作用，包括参与神经递质的合成。

锌

锌在蛋白质和 DNA 合成，伤口愈合，骨结构和免疫系统中起重要作用。锌缺乏会导致生长迟缓、发育迟缓、脱发、腹泻、细胞介导免疫功能受到抑制以及皮炎。锌缺乏症没有特征性的征兆。

锌被认为是一种微量元素，人体含有大约2-4克的锌，其中大部分在骨骼和骨骼肌中。体内锌总量的0.1% 在血浆中。身体不储存锌，所以必须通过膳食摄入来补充供应。

虽然植物来源含有锌，但它们也富含植酸，植酸与锌结合，形成不溶性化合物，降低其生物利用度。根据医学研究所的报告，素食者可能需要多达50% 的锌摄入量，因为饮食中的主要来源是含有大量植酸的谷物和豆类。无机铁和钙补充剂可能会减少锌的吸收，以及酒精，感染和手术。动物研究表明，饮食中过量摄入钙会降低锌的吸收。

锌是300多种酶的辅助因子，并参与了人体产生前列腺素和神经递质的途径。锌是 b6被代谢成其活性形式磷酸吡哆醛所必需的，磷酸吡哆醛反过来又在色氨酸转化为5- 羟色胺中发挥作用。锌协助褪黑激素的产生和调节，褪黑激素是 ADHD 病理生理学的重要因素，因为它调节多巴胺。锌还结合并调节多巴胺转运蛋白，这是用于治疗多动症的精神兴奋剂的作用部位。

在土耳其的一项研究中，与健康对照组相比，ADHD 组血清锌水平明显降低。在美国进行的一项研究表明，在患有 ADHD 的儿童中，较低的血清锌水平与较高的父母和教师注意力不集中评分相关(r =-0.45)。

多动症患者的锌水平可能较低，这是由于饮食摄入、吸收或其他机制的不同所致。有证据表明，ADHD 儿童的促炎标志物升高。应激、急性创伤和感染引起激素(如皮质醇)和细胞因子(如白细胞介素6)的变化，导致肝脏和脾脏中的锌被隔离，从而降低血浆锌浓度。

另一种解释可能涉及 ADHD 儿童尿液中锌消耗增加。在 Ward 及其同事的一项研究中，被归类为“多动症”的儿童被给予含有三种不同人工食用色素中任一种的饮料，他们的反应与没有多动症的儿童进行比较。与对照组相比，过度活跃的儿童摄入含有日落黄的饮料(n = 12)或柠檬黄的饮料(n = 23) ，血浆锌水平显著降低，尿锌水平显著增加。这导致研究人员推测，过度活跃的儿童可能对食物色素更敏感，这可能是导致过度活跃个体尿锌消耗的次要原因。