麸质包含在许多不同的食物中，如果你想避免它，你需要学习很多东西。
不要把“不含小麦”和“不含麸质”混为一谈。标有“不含小麦”的产品可能含有谷蛋白，其形式为黑麦、大麦和燕麦等谷物，这几种都含有谷蛋白。此外，无麸质产品可能含有小麦过敏人群不适应的蛋白质。
了解“无麸质”的含义。对“无麸质”当前并没有没有一致的定义。但“无麸质”的国际标准目前是存在的：国际食品法典（Codex Alimentarius）规定，由含有麸质的谷类原料生产的产品麸质含量低于百万分之二百，就可以称之为“无麸质”产品。许多制造商都遵循这一标准。由不含麸质的原料制成的无麸质产品麸质含量低于百万分之二十可以称为“无麸质”产品。要使产品中完全不含麸质并不总是可能的，因为在生产或运输过程中，含有麸质的少量食物可能会进入这些产品。然而，百万分之二十是非常低的水平。
尽可能多地了解不同的食物。加工食品可能会含有比较隐蔽的麸质成分，所以这是一个问题。即使你已经执行了无麸质饮食很多年，仍然可能会对某些新的食品不了解。比如一些葡萄糖糖浆、烟熏食品、冰淇淋和番茄酱
我一直坚持一个原则，那就是如果对某种食物没有清楚地知道他的成分，那就不要吃，尤其是包装食品。
仅仅因为它不是食物并不意味着它不能含有麸质。某些清洁产品可能是罪魁祸首。再次提醒，如果你对你正在使用的产品有任何疑问，记得检查成分标签。有些药物含有淀粉和填料形式的麸质,某些家居用品，特别是化妆品、洗发水和护肤液也可能会含有麸质。人们的敏感性各不相同，但你可能会发现，你从这些产品中吸收了足够的麸质，从而引起反应。
现在很多人选择吃无麸质食品，因为他们相信这是一个更健康的选择，目前也有许多无麸质食谱可用。如果你是一个自信的厨师，你甚至可以调整你最喜欢的食谱，用无麸质版本来犒劳自己！
如果你有乳糜泻或麸质不耐受，一定要赞扬那些愿意与你分享无麸质食物的人，如果有时候出现了小小的意外情况，请一定要清楚地解释你如果接触麸质而可能出现的后果。如果你不说出来，别人可能不会认真对待你的饮食习惯，以帮助防止未来可能会出现的问题。
