维生素B2

维生素B2又称核黄素，其状为橘黄色针状结晶体。B2核黄素是生物氧化过程重要的传递电子的物质。也与能量摄取和压力等正相关，广泛存在于动物来源食品，蘑菇，植物性食品较少。

维生素B2的稳定性 

维生素B2对热稳较稳定，在中性或者酸性溶液中，短时间加热不会被破坏，但在碱性溶液中加热容易被破坏。游离性维生素B2对光敏感，特别是紫外线。食物中的维生素B2主要是结合型，对光比较稳定。

牛奶是B2比较好的来源，但是牛奶对很多抽动症孩子并不友好，维生素B2容易被紫外线破坏，严格素食主义的人也要注意B2的补充。