①参与氨基酸代谢：维生素B6作为辅酶在体内氨基酸代谢中发挥重要作用，如丙氨酸，天冬氨酸，半胱氨酸等转氨基作用。

②参与糖原与脂肪酸代谢：磷酸化酶的基本成分包括磷酸酯形成的维生素B6，磷酸化酶可催化肌肉与肝中糖原转化为1-磷酸葡萄糖。此外，其还参与亚油酸转化为花生四烯酸及胆固醇的合成与转运。

③其他作用：维生素B6的功能还与脑和组织中能力转化，核酸代谢，内分泌功能， 辅酶A生物合成以及血红素和抗体合成等有关。