葡聚糖的除了对抗癌症和免疫刺激作用以外，β-葡聚糖还被认为在脂肪代谢中发挥作用，可能有助于减轻体重和维持最佳胆固醇水平。β-葡聚糖还可以像益生元一样，促进肠道中有益细菌的生长。

在一项研究中，无论是在非应激还是应激条件下，β-葡聚糖都能提高植物乳杆菌在肠道内的生长速度。也许最重要的是，β-葡聚糖能够保护益生菌免受低pH值、胆汁盐和消化酶导致的胃肠道应激的影响，提高它们在通过消化系统时的存活率。

β-葡聚糖甚至可能改善胰岛素耐受性，因为研究发现它们可以降低餐后葡萄糖和胰岛素反应，提高糖尿病患者和非糖尿病患者的胰岛素敏感性，并帮助控制血糖。

与其他已知可能影响胰岛素反应的可溶性纤维相比，您可能只需更少量的β-葡聚糖，就能达到同样的结果。多伦多大学的一组研究人员表示，“β-葡聚糖的可发酵性以及它们在人类肠道内形成高粘性溶液的能力，可能是其多种健康益处的基础。”