膳食中铁的良好来源为动物肝脏、动物全血、肉类、鱼类
和某些蔬菜(百菜、 油菜、 雪里红 苋菜、 “韭菜等)
食物中含铁化合物为血色素铁和菲血色素铁，前者的吸收率为23%，后者为3%~8%。我国膳食中血色素铁的含量低，估计膳食铁的吸收率为10%。若膳食中有较多的植酸、草酸和碳酸等热类抑制铁吸收的因素存在，可影响铁的吸收与利用;VC与动物的细胞蛋百质(如猪 羊 肝脏、鱼 禽肉等)
为铁吸收的促进因子，可促进铁的吸收。植物性食品铁的吸收率较低，多在10%以下;动物性食品铁的吸收率较高，如鱼为11%，动物肉与肝脏为22%
牛奶是是一种贫铁食物，有些国家限制儿童每日鲜奶的摄取每周安排无奶日
