槲皮素（Quercetin）是一种天然黄酮类化合物，存在于许多植物中，如洋葱、茶叶、苹果、葡萄等。它具有多种生物活性，包括：

1. 抗氧化作用：槲皮素是一种有效的自由基清除剂，可以中和自由基，减轻氧化应激引起的细胞损伤和炎症反应。

2. 抗炎作用：槲皮素可以抑制炎症反应过程中炎症介质的产生和释放，从而发挥抗炎作用，减轻炎症反应引起的组织损伤。

3. 抗肿瘤作用：槲皮素可以通过调节多种信号通路，如细胞凋亡、细胞周期、肿瘤侵袭和转移等，发挥抗肿瘤作用。

4. 降低血脂和抗动脉粥样硬化作用：槲皮素可以通过调节胆固醇代谢和抑制氧化低密度脂蛋白（LDL）的生成，降低血脂水平，同时可以抑制动脉粥样硬化的发生和发展。

5. 增强免疫力：槲皮素可以促进免疫细胞的增殖和活化，增强免疫功能，提高机体的抵抗力。

除了上述作用外，槲皮素还有许多其他的生物活性，如保护神经系统、抗糖尿病、保护心血管等。因此，槲皮素在医学和保健领域有着广泛的应用前景。