- ①纳入288名牛奶或鸡蛋过敏的儿童，但其对烘烤过的牛奶或鸡蛋可耐受，进行口服食物试验，计算其过敏诱发剂量（ED）；
- ②结果发现，牛奶的ED01（指1%的人发生过敏的最小剂量）是0.3mg总蛋白，鸡蛋是14.4mg总蛋白，高于既往标准（0.2mg总蛋白）；
- ③牛奶和鸡蛋的ED05（指5%的人发生过敏的最小剂量）分贝是4.2mg、87.7mg总蛋白，高于既往的标准（分别是2.4、2.3mg）；
- ④对烘焙蛋白耐受的儿童比普通过敏儿童具有更高的反应阈值。
儿童食物过敏是困扰儿童和家长的重要问题，对于过敏蛋白的“阈值剂量”的研究，有助于指导过敏儿童健康饮食。本研究通过人群试验发现，那些对鸡蛋、牛奶过敏，但是对烘焙过的鸡蛋、牛奶不过敏的儿童，实际上“阈值更高”，即不太容易发生过敏。本研究将对儿童饮食指导提供重要的数据支撑。
Cow's milk and egg protein threshold dose distributions in children tolerant to beef, baked milk, and baked egg
对牛肉、烤奶和烤蛋有耐受性的儿童牛奶和鸡蛋蛋白的阈值剂量
10.1111/all.15397
2022-06-02, Article
