维生素B2缺乏症主要表现在唇，舌，口腔粘膜和会阴皮肤处，临床称其为口腔生殖综合征。口腔症状有口角裂纹，口腔黏膜溃疡，及游走性舌炎（地图舌）等；皮肤症状为丘疹和湿疹性阴囊炎，阴唇炎，脂溢性皮炎；眼部症状有睑缘炎，角膜毛细血管增生和畏光等。长期缺乏还可导致儿童生长发育迟缓，轻，中度缺铁性贫血。
维生素B2 维生素B2又称核黄素，其状为橘黄色针状结晶体。B2核黄素是生物氧化过程重要的传递电子的物质。也与能量摄取和压力等正相关，广泛存在于动物来源食品，蘑菇，植物性食品较少。 维生素B2的稳定性 维生素B2对热稳较稳定，在中性或者酸性溶液中，短时间加热不会被破坏，但在碱性溶液中加热容易被破坏。游离性维生素B2对光敏感，特别是紫外线...
①构成黄酶辅酶参与物质代谢：维生素B2是黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的组成成分，它们是多种氧化酶系统不可或缺的构成部分，在生物氧化中起到递氢体的作用，参与氨基酸，脂肪酸和碳水化合物的代谢。 ②参与细胞的正常生长：在皮肤黏膜，特别是经常处于活动的弯曲部，损伤后的细胞再生需要维生素B2。当维生素B2缺乏时，即使是小的...
