维生素B12一般不容易出现缺乏，但肠道，胃等有问题时，容易发生维生素B12的缺乏，可引起巨幼红细胞性贫血，高同型半胱氨酸血症，此外，机体还会表现出神经系统症状。
维生素B12具有提高叶酸的利用率，促进红细胞发育和成熟，参与胆碱合成，维护神经髓鞘物质代谢与功能等多种作用。
维生素B12又称为钴胺素，其为浅红色结晶体，是唯一含有金属元素的维生素。 B12钴胺素与B9类似参与核酸代谢和同型半胱氨酸代谢。仅仅存在于动物性食品中，酵母和肝中含量丰富。素食主义最容易缺乏的维生素，通常需要口服补充剂才能平衡。 因为维生素B12的特殊代谢通路，需要利用胃分泌的「内因子」才能被吸收利用，所以有长期胃病或者胃切除的病人也容...
