泛酸在体内转变成辅酶A(CoA)或酰基载体蛋白(ACP)参与脂肪酸代谢反应。CoA 是生物体内70 多种酶的辅助因子(约占总酶量的4%)，细菌还需要CoA 来构建细胞壁。 在新陈代谢中CoA 主要发挥酰基载体的功能，参与糖、脂肪、蛋白质和能量代谢，还可以通过修饰蛋白质来影响蛋白质的定位、稳定性和活性。CoA 为生物体提供了90% 的能量...
泛酸（维生素B5）泛酸又叫维生素B5。维生素B5颜色呈浅黄，因广泛存在于动植物中而得“泛酸”之名。是参与能量代谢和肝内生物转化的辅酶组成部分。泛酸听名字就知道广泛存在于食物中，因此很少缺乏，所以要是维生素B都并联起来，泛酸一定是最亮的灯。 泛酸的稳定性： 消旋维生素B5具有吸湿性和静电吸附性；纯游离维生素B5是一种淡黄色粘稠的油状物...
烟酸缺乏可引起癞皮病，此病起病较缓慢，常伴有前驱症状，如体重下降，易疲劳，记忆力差，失眠等。如治疗不及时，则可出现皮炎，腹泻和痴呆的症状，即“3D”症状。
烟酸是一系列以辅酶Ⅰ（NAD）和辅酶Ⅱ（NADP）为辅基的脱氢酶类绝对必要的成分，在生物氧化还原反应中电子载体或递氢体的作用。此外，烟酸还是葡萄糖耐量因子的重要成分，具有增强胰岛素效能的作用。
烟酸也称作维生素B3，或维生素PP。其化学命名为尼克酸或尼克酰胺。 B3烟酸是体内糖酵解和三羧酸循环中重要的递氢体。所以也与能量代谢和氧化过程相关。烟酸广泛存在食物中，比如内脏，瘦肉等。但是量并不多，所以食物多样化对保证这类含量低但是广泛存在的维生素特别重要。 烟酸的稳定性： 烟酸可溶于水和乙醇，其性质较稳定，酸，碱，氧，光或加热等条件...
维生素B2缺乏症主要表现在唇，舌，口腔粘膜和会阴皮肤处，临床称其为口腔生殖综合征。口腔症状有口角裂纹，口腔黏膜溃疡，及游走性舌炎（地图舌）等；皮肤症状为丘疹和湿疹性阴囊炎，阴唇炎，脂溢性皮炎；眼部症状有睑缘炎，角膜毛细血管增生和畏光等。长期缺乏还可导致儿童生长发育迟缓，轻，中度缺铁性贫血。
维生素B2 维生素B2又称核黄素，其状为橘黄色针状结晶体。B2核黄素是生物氧化过程重要的传递电子的物质。也与能量摄取和压力等正相关，广泛存在于动物来源食品，蘑菇，植物性食品较少。 维生素B2的稳定性 维生素B2对热稳较稳定，在中性或者酸性溶液中，短时间加热不会被破坏，但在碱性溶液中加热容易被破坏。游离性维生素B2对光敏感，特别是紫外线...
维生素B1又称为硫胺素，其状为白色结晶体。作用是参与能量代谢。所以摄入能量多的人群需要的B1会更多，比如经常运动或者出于高度紧张状态的人，是更容易缺乏B1的。 维生素B1的稳定性：维生素B1及易溶于水，不溶于有机溶剂。维生素B1固态形式比较稳定，在100°C时也很少被破坏。水溶液呈酸性时稳定，对氧和光也比较稳定，在碱性环境中易被氧化失活...
①构成黄酶辅酶参与物质代谢：维生素B2是黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的组成成分，它们是多种氧化酶系统不可或缺的构成部分，在生物氧化中起到递氢体的作用，参与氨基酸，脂肪酸和碳水化合物的代谢。 ②参与细胞的正常生长：在皮肤黏膜，特别是经常处于活动的弯曲部，损伤后的细胞再生需要维生素B2。当维生素B2缺乏时，即使是小的...
维生素B1缺乏时可引起脚气病，主要损害神经，血管系统。 成人脚气病临床特征为多发性神经炎，肌肉萎缩及水肿。
